Les difficultés liées aux acomptes
Le décompte se complique si le nombre de convives change, si des boissons s'ajoutent ou si le client choisit un dessert plus cher au dernier moment. La facture finale doit montrer le total, l'acompte déjà payé et le solde. Suivez les encaissements : une réservation sans acompte payé n'est pas réellement confirmée, ce qu'il faut savoir avant les achats et la planification du personnel.
Convenez à l'avance du montant de l'acompte, de son échéance et des conséquences d'une annulation. Inscrivez-les dans le devis ou les conditions générales approuvés par le client.